মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে $ 25 এর উপরে সমস্ত অর্ডারে বিনামূল্যে স্ট্যান্ডার্ড শিপপিং ছাড় এবং বিনামূল্যে শিপিং পেতে কোনও অ্যাকাউন্টে সাইন আপ করুন!

রেসিপি: তিরামিসু

প্রিন্টার বন্ধুত্বপূর্ণ

রেসিপি: তিরামিসু

উপকরণ

  • ২ টি ডিম , কুসুম এবং সাদা পৃথক
  • 1/2 কাপ (110 গ্রাম) কাস্টার চিনি (সুপারফাইন চিনি)
  • ১/২ চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
  • 8 oz / 250g মাস্কারপোন (নোট 1)
  • 1 1/4 কাপ কালো কফি  style="color: #999999;">, গরম এবং শক্তিশালী! (টীকা 2)
  • 2 টেবিল চামচ (বা তার বেশি!) ফ্রেঞ্জেলিকো বা কাহলুয়া , বা পছন্দের অন্যান্য মদ (অ্যালকোহল মুক্ত এড়িয়ে যান)
  • 6.5 oz / 200g (24 - 30) ভদ্রমহিলার আঙ্গুল, পাভেসিনি বা স্যাভোয়ার্ডি বিস্কুট (নোট 3)
  • কোকো , ডাস্টিং জন্য

নির্দেশনা

  • কুসুম এবং চিনিকে স্ট্যান্ড মিক্সার বা বৈদ্যুতিক বিটারে 6 থেকে 7 গতিতে 10 মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না এটি হলুদ থেকে ফ্যাকাশে হলুদ (প্রায় সাদা) হয়ে যায় এবং পুরু হয় (সামঞ্জস্যতার জন্য ভিডিও দেখুন)।
  • ভ্যানিলা এবং mascarpone যোগ করুন, শুধু একত্রিত এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট. একটি পাত্রে মিশ্রণ স্থানান্তর করুন, একপাশে সেট করুন।
  • বাটি পরিষ্কার করুন এবং ফেটান। ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (3 মিনিটের গতি 7, সমস্ত সাদা ফেনা হওয়া উচিত, ভিডিও দেখুন!)
  • ডিমের সাদা অংশে 1/2 ক্রিমের মিশ্রণ যোগ করুন। আলতো করে ভাঁজ মাধ্যমে. যখন সবচেয়ে একত্রিত হয়, অবশিষ্ট ক্রিম মিশ্রণ যোগ করুন এবং শুধুমাত্র একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভাঁজ করুন - ডিমের সাদা অংশে সমস্ত বাতাস বের করে দেবেন না! (নোট 4)
  • কফি এবং মদ একসাথে মিশ্রিত করুন। দ্রুত বিস্কুট ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি 8”/20 সেমি বর্গাকার ডিশের নীচে লাইন করুন। (আমি সেগুলি কীভাবে সাজিয়েছি তা দেখতে উপরের ভিডিও বা ধাপের ফটোগুলি দেখুন)।
  • অর্ধেক ক্রিম ছড়িয়ে দিন, তারপর কফিতে ডুবানো বিস্কুটের আরেকটি স্তর দিয়ে উপরে দিন।
  • বাকি ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
  • ঢেকে রাখুন, কমপক্ষে 4 - 5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি
  • পরিবেশন করার ঠিক আগে কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো - হয় আপনি কাটার আগে বা পরিবেশন প্লেটে রাখার পরে।

 রেসিপি নোট:

1. Mascarpone একটি ইতালীয় পনির/ক্রিম যা নরম ক্রিম পনিরের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ. এটা ঢালা হয় না - ভিডিও দেখুন. এটি একটি সমৃদ্ধ ক্রিম মত স্বাদ. অস্ট্রেলিয়াতে (আমি সিডনিতে আছি) আপনি এটি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে রেফ্রিজারেটর বিভাগে রিকোটা পনির, ক্রিম পনির ইত্যাদির টবের পাশাপাশি পাবেন৷ কখনও কখনও এটি ক্রিম বিভাগে থাকে৷

2। কফি - আমি একটি এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করি, এবং 4 1/1 এর জন্য একটি শক্তিশালী ব্রু তৈরি করতে আমি একটি ডাবল ফিল্টার ঝুড়ি 4 বার পূরণ করি কফির কাপ.

আমার একটি নেসপ্রেসো মেশিন ছিল এবং 3 থেকে 4 টি ক্যাপসুল ব্যবহার করতাম। কফি দানা ব্যবহার করলে, 2 - 3 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন (স্বাদ, আপনি একটি শক্তিশালী কফির স্বাদ চান)।

3. লেডি ফিঙ্গার ওরফে সাভোয়ার্ডি বিস্কুট - একটি 2”/8 সেমি বর্গাকার থালাটির জন্য আপনার 20 স্তরের জন্য যথেষ্ট প্রয়োজন। আমি অস্ট্রেলিয়ার সিডনির হ্যারিস ফার্মস ব্যবহার করি এবং দেখি যে 200g/6.5 oz - 24 বিস্কুট - ঠিক। আমি উলওয়ার্থের থেকেও ব্যবহার করি, এগুলি কিছুটা বড় তবে এখনও ঠিক কাজ করে (এটি তিরামিসুকে কিছুটা উঁচু করে তোলে)।

4. তিরামিসু ক্রিম - একবার পেটানো সাদা এবং ক্রিম মিশ্রণ একত্রিত করা হয়, এটি নিখুঁত মসৃণ নাও হতে পারে। ডিমের সাদা অংশ হওয়ায় এটি কিছুটা "লুম্পি" দেখাবে, যার মানে আপনার ক্রিমের মিশ্রণটি সুন্দর এবং হালকা। ক্রিম ছড়িয়ে দিলে এবং সারারাত বিশ্রাম নেওয়ার সময় "গলদা" মসৃণ হয়ে যায়। আপনি শুধু হলুদ/সাদা রেখা চান না।

5. কাঁচা ডিম নোট - অনেক রেসিপি ডাবল বয়লারে ডিম পিটিয়ে তিরামিসু তৈরি করে তবে এটি তিরামিসু তৈরির ঐতিহ্যবাহী উপায় নয়। এর পেছনের ইতিহাস হলো, অতীতে যখন উৎপাদিত পণ্যের মান ও সতেজতা আজকের মতো ভালো ছিল না, তখন মানুষ অসুস্থ হওয়ার ভয়ে কাঁচা ডিম ব্যবহার করতে ভয় পেত। এবং এই কারণে, তিরামিসুর সংস্করণ যেখানে ডিমগুলি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয় বিবর্তিত হয়েছে। আজকাল, রান্নায় কাঁচা ডিম ব্যবহার করা অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য কারণ তাজা পণ্যের গুণমান অনেক ভাল - মনে করুন মেয়োনিজ (কাঁচা কুসুম), লেবু মেরিঙ্গু পাই (বাদামী শীর্ষের নীচে কাঁচা ডিমের সাদা অংশ)। যাইহোক, তিরামিসু তৈরির আসল ঐতিহ্যবাহী উপায় (এবং এটি একটি ইতালিয়ান শেফ রেসিপি) কাঁচা ডিম ব্যবহার করতে হয়। তাই আমি আমার তিরামিসু বানাই!

সতর্কতা: অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করার জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে খুব অল্পবয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বৃদ্ধ বা যাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ তারা কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি খাবার খাবেন না। এর মধ্যে রয়েছে: তিরামিসু, চকোলেট mousse, মায়ো, হল্যান্ডাইজ, বার্নেস সস, পাভলোভা, লেবু মেরিঙ্গু পাই, কুকি ডো, কেক বাটা।

দেখুন শ্মিড্ট ক্রিসমাস মার্কেটআপনার সমস্ত ক্রিসমাস প্রয়োজনের জন্য

রেসিপি: তিরামিসু

রেসিপি: তিরামিসু

কারো দ্বারা কোন কিছু ডাকঘরে পাঠানো অররা চালবাউড-শ্মিড্ট on

উপকরণ

  • ২ টি ডিম , কুসুম এবং সাদা পৃথক
  • 1/2 কাপ (110 গ্রাম) কাস্টার চিনি (সুপারফাইন চিনি)
  • ১/২ চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
  • 8 oz / 250g মাস্কারপোন (নোট 1)
  • 1 1/4 কাপ কালো কফি  style="color: #999999;">, গরম এবং শক্তিশালী! (টীকা 2)
  • 2 টেবিল চামচ (বা তার বেশি!) ফ্রেঞ্জেলিকো বা কাহলুয়া , বা পছন্দের অন্যান্য মদ (অ্যালকোহল মুক্ত এড়িয়ে যান)
  • 6.5 oz / 200g (24 - 30) ভদ্রমহিলার আঙ্গুল, পাভেসিনি বা স্যাভোয়ার্ডি বিস্কুট (নোট 3)
  • কোকো , ডাস্টিং জন্য

নির্দেশনা

  • কুসুম এবং চিনিকে স্ট্যান্ড মিক্সার বা বৈদ্যুতিক বিটারে 6 থেকে 7 গতিতে 10 মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না এটি হলুদ থেকে ফ্যাকাশে হলুদ (প্রায় সাদা) হয়ে যায় এবং পুরু হয় (সামঞ্জস্যতার জন্য ভিডিও দেখুন)।
  • ভ্যানিলা এবং mascarpone যোগ করুন, শুধু একত্রিত এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট. একটি পাত্রে মিশ্রণ স্থানান্তর করুন, একপাশে সেট করুন।
  • বাটি পরিষ্কার করুন এবং ফেটান। ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (3 মিনিটের গতি 7, সমস্ত সাদা ফেনা হওয়া উচিত, ভিডিও দেখুন!)
  • ডিমের সাদা অংশে 1/2 ক্রিমের মিশ্রণ যোগ করুন। আলতো করে ভাঁজ মাধ্যমে. যখন সবচেয়ে একত্রিত হয়, অবশিষ্ট ক্রিম মিশ্রণ যোগ করুন এবং শুধুমাত্র একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভাঁজ করুন - ডিমের সাদা অংশে সমস্ত বাতাস বের করে দেবেন না! (নোট 4)
  • কফি এবং মদ একসাথে মিশ্রিত করুন। দ্রুত বিস্কুট ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি 8”/20 সেমি বর্গাকার ডিশের নীচে লাইন করুন। (আমি সেগুলি কীভাবে সাজিয়েছি তা দেখতে উপরের ভিডিও বা ধাপের ফটোগুলি দেখুন)।
  • অর্ধেক ক্রিম ছড়িয়ে দিন, তারপর কফিতে ডুবানো বিস্কুটের আরেকটি স্তর দিয়ে উপরে দিন।
  • বাকি ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
  • ঢেকে রাখুন, কমপক্ষে 4 - 5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি
  • পরিবেশন করার ঠিক আগে কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো - হয় আপনি কাটার আগে বা পরিবেশন প্লেটে রাখার পরে।

 রেসিপি নোট:

1. Mascarpone একটি ইতালীয় পনির/ক্রিম যা নরম ক্রিম পনিরের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ. এটা ঢালা হয় না - ভিডিও দেখুন. এটি একটি সমৃদ্ধ ক্রিম মত স্বাদ. অস্ট্রেলিয়াতে (আমি সিডনিতে আছি) আপনি এটি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে রেফ্রিজারেটর বিভাগে রিকোটা পনির, ক্রিম পনির ইত্যাদির টবের পাশাপাশি পাবেন৷ কখনও কখনও এটি ক্রিম বিভাগে থাকে৷

2। কফি - আমি একটি এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করি, এবং 4 1/1 এর জন্য একটি শক্তিশালী ব্রু তৈরি করতে আমি একটি ডাবল ফিল্টার ঝুড়ি 4 বার পূরণ করি কফির কাপ.

আমার একটি নেসপ্রেসো মেশিন ছিল এবং 3 থেকে 4 টি ক্যাপসুল ব্যবহার করতাম। কফি দানা ব্যবহার করলে, 2 - 3 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন (স্বাদ, আপনি একটি শক্তিশালী কফির স্বাদ চান)।

3. লেডি ফিঙ্গার ওরফে সাভোয়ার্ডি বিস্কুট - একটি 2”/8 সেমি বর্গাকার থালাটির জন্য আপনার 20 স্তরের জন্য যথেষ্ট প্রয়োজন। আমি অস্ট্রেলিয়ার সিডনির হ্যারিস ফার্মস ব্যবহার করি এবং দেখি যে 200g/6.5 oz - 24 বিস্কুট - ঠিক। আমি উলওয়ার্থের থেকেও ব্যবহার করি, এগুলি কিছুটা বড় তবে এখনও ঠিক কাজ করে (এটি তিরামিসুকে কিছুটা উঁচু করে তোলে)।

4. তিরামিসু ক্রিম - একবার পেটানো সাদা এবং ক্রিম মিশ্রণ একত্রিত করা হয়, এটি নিখুঁত মসৃণ নাও হতে পারে। ডিমের সাদা অংশ হওয়ায় এটি কিছুটা "লুম্পি" দেখাবে, যার মানে আপনার ক্রিমের মিশ্রণটি সুন্দর এবং হালকা। ক্রিম ছড়িয়ে দিলে এবং সারারাত বিশ্রাম নেওয়ার সময় "গলদা" মসৃণ হয়ে যায়। আপনি শুধু হলুদ/সাদা রেখা চান না।

5. কাঁচা ডিম নোট - অনেক রেসিপি ডাবল বয়লারে ডিম পিটিয়ে তিরামিসু তৈরি করে তবে এটি তিরামিসু তৈরির ঐতিহ্যবাহী উপায় নয়। এর পেছনের ইতিহাস হলো, অতীতে যখন উৎপাদিত পণ্যের মান ও সতেজতা আজকের মতো ভালো ছিল না, তখন মানুষ অসুস্থ হওয়ার ভয়ে কাঁচা ডিম ব্যবহার করতে ভয় পেত। এবং এই কারণে, তিরামিসুর সংস্করণ যেখানে ডিমগুলি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয় বিবর্তিত হয়েছে। আজকাল, রান্নায় কাঁচা ডিম ব্যবহার করা অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য কারণ তাজা পণ্যের গুণমান অনেক ভাল - মনে করুন মেয়োনিজ (কাঁচা কুসুম), লেবু মেরিঙ্গু পাই (বাদামী শীর্ষের নীচে কাঁচা ডিমের সাদা অংশ)। যাইহোক, তিরামিসু তৈরির আসল ঐতিহ্যবাহী উপায় (এবং এটি একটি ইতালিয়ান শেফ রেসিপি) কাঁচা ডিম ব্যবহার করতে হয়। তাই আমি আমার তিরামিসু বানাই!

সতর্কতা: অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করার জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে খুব অল্পবয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বৃদ্ধ বা যাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ তারা কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি খাবার খাবেন না। এর মধ্যে রয়েছে: তিরামিসু, চকোলেট mousse, মায়ো, হল্যান্ডাইজ, বার্নেস সস, পাভলোভা, লেবু মেরিঙ্গু পাই, কুকি ডো, কেক বাটা।

দেখুন শ্মিড্ট ক্রিসমাস মার্কেটআপনার সমস্ত ক্রিসমাস প্রয়োজনের জন্য

সাবস্ক্রাইব

* নির্দেশনা দরকার
ব্লগ ইমেল
সাপ্তাহিক ইমেইল

← পুরানো পোস্ট নতুন পোস্ট →


0 মন্তব্য

একটি মন্তব্য লগ ইন
×
স্বাগত নতুন আগত

নেট অর্ডার চেকআউট

আইটেম মূল্য Qty মোট
উপমোট $ 0.00
পরিবহন
মোট

প্রেরণের ঠিকানা

পরিবহন পদ্ধতি