প্রস্তুতি: 1 ঘন্টা চিল: 30 মিনিট কুক: 30 মিনিট মোট: 2 ঘন্টা 8 পিয়ার টারেট ট্যাটিন পরিবেশন করে
পিষ্টক
2 কাপ সর্বমোট আটা
1 চা চামচ লবণ
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন।
1 কাপ ঠান্ডা আনসলেটেড মাখন, ছোট ছোট টুকরা কেটে
মাখন যুক্ত করুন এবং একটি প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন বা আপনার হাত, মটর দিয়ে মাখনের আকারের টুকরো না হওয়া পর্যন্ত মাখনটি কেটে মিশ্রণ করুন।
1 ডিমের কুসুম
2 টেবিল চামচ জল
একটি ছোট পাত্রে ডিমের কুসুম এবং জল কুঁচকিয়ে নিন। ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন এবং ময়দা একসাথে আসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি হাতের মধ্যে ময়দার আস্তে আস্তে টিপতে আপনার হাতগুলি ব্যবহার করুন।
দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন তবে শক্ত নয়, প্রায় 30 মিনিট (যদি এগিয়ে চলে যায় তবে নমনীয় তবে তীব্র ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঘন আর্দ্রতাতে ময়দা দাঁড়ানো উচিত)। তারাতিনের ফল রান্না শেষ হওয়ার আগে পর্যন্ত রোল আউট করবেন না।
পাই
প্রিহিট ওভেন থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট। ওভেনের তৃতীয় অংশে র্যাক অবস্থান করুন।
6 বড় নাশপাতি, দৃ়
নাশপাতিগুলি খোসা ছাড়ান, সেগুলি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা করুন এবং তাদের কোর করুন। একটি বড় পাত্রে রাখুন।
2 টেবিল চামচ তাজা লেবু রস
নাশপাতি উপর লেবুর রস ছিটিয়ে এবং সমানভাবে কোট টস। একপাশে সেট করুন।
¾ কাপ চিনি
10 ইঞ্চি স্কিললেট বা তাতিন প্যানে কম তাপের উপরে চিনিটি রাখুন। যখন কিছু চিনি গলতে শুরু করে, সমস্ত চিনি গলে যাওয়া এবং ফ্যাকাশে সোনালি রঙ পরিবর্তন করা শুরু না করা অবধি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে শুরু করুন।
তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. প্যানের মধ্যে নাশপাতি অর্ধেকগুলি ফ্যাশন ফ্যাশনটি সজ্জিত করুন, পাশের অংশটি কেটে নিন, নাশপাতিগুলির সরু প্রান্তটি কেন্দ্রের দিকে, যতটা সম্ভব একসাথে ঘনিষ্ঠ করুন। বাকি নাশপাতি দিয়ে কেন্দ্রটি পূরণ করুন।
4 tablespoons অনিল্ট মাখন
মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং নাশপাতিগুলিতে ছড়িয়ে দিন।
প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনিটি গভীর ক্যারামেলের রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাশপাতি থেকে ছেড়ে দেওয়া রসগুলি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে প্রায় বাষ্পীভূত হয়। নাড়বেন না।
সংরক্ষিত প্যাস্ট্রি ময়দা
¼ ইঞ্চি পুরু এবং স্কিললেট থেকে কিছুটা বড় larger নাশপাতি sidesেকে এবং সাবধানে পক্ষগুলিতে টাক। (দ্রষ্টব্য: 2x ময়দা থাকতে পারে, এক্ষেত্রে বাকী ময়দা জমে থাকবে))
ভূত্বকটি সোনালি বাদামী হওয়া অবধি প্রায় 375 থেকে 25 মিনিট অবধি 30 ° F বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য শীতল করুন। আলগা করতে টারেটের প্রান্তের চারপাশে একটি ছোট, ধারালো ছুরি চালান। স্কিল্লেটের উপরে একটি বড় প্লেট বা থালা রাখুন। 2 টি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে প্লেট এবং স্কিললেট একসাথে ধরে রাখা, সাবধানে কিন্তু দ্রুত প্লেটের উপরে ট্যারেটটি উল্টে দিন। কিছুটা ঠাণ্ডা হতে কয়েক মিনিট দাঁড়ানো যাক। ওয়েজগুলিতে কাটা এবং পছন্দসই সাথে ক্রেম ফ্রেমের সাথে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুনএকটি ক্রিসমাস ব্লগ orশ্মিড ক্রিসমাস মার্কেটে এখন কেনাকাটা করুন
Https://www.makebetterfood.com/recines/pear-tarte-tatin/ থেকে লাইসেন্স প্রাপ্ত
