উপকরণ
300 গ্রাম ময়দা প্লাস 200 গ্রাম ময়দা
80 গ্রাম চিনি
2 চামচ শুকনো খামির
150 মিলি জল
2 ডিম
15 গ্রাম মাখন (ঘরের তাপমাত্রা) প্লাস
175 গ্রাম মাখন, টুকরো করে কাটা (তারপর ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন)
140 গ্রাম বেলজিয়ান পার্ল সুগার* (বিশেষ দোকানে বা অ্যামাজনে পাওয়া যায়)
বিশেষ সরঞ্জাম: ওয়াফেল আয়রন (ওয়ারিং প্রো দ্বারা আমার কাছে থাকা বন্ধ করা হয়েছে)
রান্নাঘর স্কেল
নির্দেশনা
একটি মিশ্রণ বাটিতে 300 গ্রাম ময়দা এবং 80 গ্রাম নিয়মিত চিনি রাখুন। একপাশে সেট করুন.
জল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন (কোনও গরম নয়) তারপরে খামির যোগ করুন (জল খুব গরম হলে খামির যোগ করবেন না বা এটি মেরে ফেলবে এবং রেসিপিটি নষ্ট হয়ে যাবে) এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
মিশ্রণের পাত্রে ময়দা এবং চিনির মিশ্রণে ডিম এবং 15 গ্রাম মাখন যোগ করুন, তারপরে জল এবং খামিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, সমস্ত উপাদান একত্রিত করার জন্য।
একটি আঠালো ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
তারপর 200 গ্রাম মাখনের টুকরো সহ উপরে 175 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। ঢেকে রাখুন (কিছু না মিশিয়ে) এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
আপনার হাত দিয়ে, স্টিকি ময়দার মধ্যে মাখন এবং ময়দা একত্রিত করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হয় এবং ময়দা আর আঠালো না হয় (প্রয়োজনে কেবল আরও কিছুটা ময়দা যোগ করুন)।
ময়দাটি একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং 12" x 12" বর্গাকার আকারে চাপুন, তারপরে বেলজিয়ান পার্ল চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন (*মূল রেসিপিটিতে 300 গ্রাম চিনি রয়েছে, তবে আমি এটিকে খুব বেশি বলে মনে করেছি - আরও যোগ করুন বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী কম)।
দ্রষ্টব্য: এটি আসল রেসিপিতে চিনির অর্ধেকেরও কম।
এবার ময়দাটিকে এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে রোল করুন, একটি বড় সসেজ আকারে তৈরি করুন।
100 গ্রাম টুকরো করে কেটে বল আকারে তৈরি করুন এবং একটি সামান্য ভেজা রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য আলাদা করুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি এখন ওয়াফেল আয়রনে এগুলি রান্না করতে পারেন, তবে, আমি আবিষ্কার করেছি যে ময়দার টুকরোগুলিকে সারারাত ফ্রিজে রেখে, তারপরে সেগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনা এবং তারপরে রান্না করা দুর্দান্ত কাজ করেছে!
ওয়াফল লোহা গরম করুন। এটি জটিল অংশ কারণ সমস্ত লোহা আলাদা। আমার একটি ওয়ারিং প্রো আছে, এখন বন্ধ হয়ে গেছে, এবং মাইনকে 2 নম্বর সেটিংয়ে উত্তপ্ত করেছি। লক্ষ্য হল ওয়াফেলটিকে খুব বেশি শুষ্ক এবং অতিরিক্ত রান্না না করে রান্না করা, তবে একই সাথে চিনির টুকরোগুলিকে ক্যারামেলাইজ করা। আপনি আপনার পছন্দ মতো ফলাফলে না পৌঁছানো পর্যন্ত সেটিংসের সাথে খেলুন। ক্যারামেলাইজড হয়ে গেলে চিনিকে এভাবেই দেখায়।
লোহার মাঝখানে ময়দার একটি বল রাখুন এবং এটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (আমি 2 মিনিটের জন্য 4 নম্বর সেটিং এ রান্না করেছি) এবং চিনি ক্যারামেলাইজ হয়ে গেছে। এটি দেখতে সুন্দর না হলে চিন্তা করবেন না।
সাবধানে ওয়াফেলটি সরিয়ে ফেলুন কারণ ক্যারামেলাইজড চিনি অবশ্যই আপনাকে একটি বাজে পোড়া দেবে (আমি একটি ছোট ফ্ল্যাট কাঠের পাত্র ব্যবহার করেছি, তবে কাঠের চিমটিও কাজ করবে)।
গুঁড়া চিনি বা গলিত চকোলেট (প্রথাগত পরিবেশন ধারণা) এর ধুলো দিয়ে পরিবেশন করুন। এগুলো পরের দিন খাওয়া যেতে পারে; প্রথমে তাদের একটু গরম করুন, অথবা এমনকি টোস্টারে রাখুন।
আরো পড়ুন একটি ক্রিসমাস ব্লগ or শ্মিড ক্রিসমাস মার্কেটে এখন কেনাকাটা করুন
