উপকরণ
2 কাপ ময়দা, সর্ব-উদ্দেশ্য
1 / 4 চামচ লবণ
1 চামচ চিনি
3/4 চা চামচ শুকনো খামির
8 oz জল, উষ্ণ তাপমাত্রা
1 টেবিল চামচ কমলা বা লেবুর রস
1 চা চামচ কমলা বা লেবুর খোসা
রাম ভেজানো কিশমিশ (ঐচ্ছিক)
2 ওজ চিনি
নির্দেশনা
জলে খামিরটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং চিনি রাখুন; একসাথে মেশান এবং খামির প্রস্তুত হওয়ার পরে, রস এবং খোসা সহ বাটিতে জল এবং খামিরের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং খুব আঠালো ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত হাতে মেশান (যদি রাম-ভেজানো কিশমিশ ব্যবহার করেন তবে এগুলি যোগ করুন)। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অন্তত দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
একটি গভীর প্যানে তেল রাখুন (আমি একটি wok ব্যবহার করেছি) এবং একটি মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন।
ময়দার একটি ছোট টুকরো ফেলে তেল পরীক্ষা করুন: যদি এটি এখনই ভাজা শুরু না হয়, তেলটি খুব ঠান্ডা; যদি ময়দা খুব দ্রুত বাদামী হয়, তেল খুব গরম হওয়ায় তাপ কমিয়ে দিন।
তেলের তাপমাত্রা ঠিক হয়ে গেলে, এক টুকরো ময়দা নিন (এটি খুব আঠালো হবে) এবং কেন্দ্রে একটি গর্ত দিয়ে ডোনাট আকারে টানুন।
গরম তেলে নামিয়ে আরও তৈরি করতে থাকুন। একজন ব্যক্তি যখন ডোনাটগুলিকে আকৃতি দিচ্ছেন তখন অন্য ব্যক্তিকে ডোনাটগুলি ভাজতে দেওয়া সহায়ক, কারণ ময়দাটি খুব আঠালো হওয়ার কারণে উভয় জিনিস একসাথে করা খুব কঠিন।
ফ্রিটেল উঠবে এবং দ্রুত রান্না করবে, তাই একদিকে বাদামী হতে শুরু করার সাথে সাথে এগুলিকে ঘুরিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তেল থেকে সরিয়ে কাগজ-তোয়ালে লাইনযুক্ত প্লেটে এক বা দুই মিনিট রাখুন।
ফ্রিটেলটি চিনিতে ডুবিয়ে পুরোপুরি ঢেকে দিন। একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন। একই দিনে খাওয়া ভাল।
আরো পড়ুন একটি ক্রিসমাস ব্লগ or শ্মিড ক্রিসমাস মার্কেটে এখন কেনাকাটা করুন
